乳酸
分 子 式：CH3CHOHCOOH
分 子 量：90.08
外 观：无色或淡黄色液体，可溶于水。
质量标准：
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指标名称 |
食品级 |
药用级 |
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含量（%） |
≥ 80 |
≥ 85-90 |
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氯化物（%） |
≤ 0.002 |
≤ 0.002 |
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硫酸盐（%） |
≤ 0.01 |
≤ 0.01 |
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铁盐（%） |
≤ 0.001 |
≤ 0.001 |
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砷盐（%） |
≤ 0.0001 |
≤ 0.0001 |
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重金属（%） |
≤ 0.001 |
≤ 0.001 |
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灼烧残渣（%） |
≤ 0.1 |
≤ 0.1 |
用 途：广泛用于食品、医药、烟酒、印染、纺织、皮革、印刷、化工、石油等领域。
1、在食品工业中为酸味剂，用于乳酸饮料、糕点、清凉饮料、咸菜、果酱、罐头、糖果、酒类中，以改善食品风味、抑制微生物、护色、改良粘度，使抗氧化剂增效；乳酸之味柔和爽快，能使食品具有微酸性，又不掩盖水果和蔬菜的天然风味和芳香，使成品口感良好；其酸性稳定，有防腐作用，有助于延长食品的保质期。
2、乳酸在酿酒过程中，作为灭菌剂，能防止杂菌繁殖、促进酵母发育、防止酒浑浊，，还能作为风味剂增强风味。
3、除了以上应用领域外，乳酸在医药业、饲料业、香料香精制造、卷烟、皮革等都有广泛应用，如配置消毒剂、合成乳酸乙酯等香料。
包装：20kg塑料桶。