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排污阀设在低部油层处,每个工作日打开排污阀,将残渣排出。(也可采用油水分离工艺,水位低于加热管20毫米)油箱底部安装油温控制探头,可自动检测油温。注意:油温不能高于230度,以免发生危险。在使用中对油层进行可控式恒温,加热均匀。能清除炸品中的动物油,并适量供给炸品水份,使炸品细腻、色、香、味俱佳。油炸过程所产生的残渣被自动沉入水中,通过排水阀排出,从而消除了传统炸锅残渣的锅内反复油炸所产生的对人体有害物质,又降低了油耗,确保炸油新鲜,不酸化,无废油。