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化学名称：磷酸二氢钙，磷酸一钙
分子式：Ca(H2PO4)2· H2O
分子量：252.07
CAS号：7758-23-8
性质：白色结晶粉末，或片状结晶，比重 2.220 ，在 100 ℃。失去结晶水，溶于盐酸及硝酸、微溶于水（1.8％）。一般含游离磷酸，有吸湿性 
（30 ℃） ，水溶液呈酸性（PH3）。
用途：食品工业中作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、组织改进剂、固化剂、营养增补剂、螯合剂等。如作焙制品、糕点膨松剂。面包、饼干的助酵剂、缓冲剂、果胶固化剂（凝胶作用），酵母食料肉类制品组织改进剂等。用于酿造，可增加糖化力，提高发酵能力。
包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重 25kg 。  
贮存与运输：本品应储于干燥通风的库房中，运输过程中防止雨淋受潮，装卸时应轻装轻放。防止包装破损，存放时与有物品分开。

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