简要说明：十二烷基二甲基甜菜碱分子结构具有两亲性：一端为亲水基团，另一端为憎水基团；

　　十二烷基二甲基甜菜碱分子结构具有两亲性：一端为亲水基团，另一端为憎水基团；亲水基团常为极性的基团，如羧酸、磺酸、硫酸、氨基或胺基及其盐，也可是羟基、酰胺基、醚键等；而憎水基团常为非极性烃链，如8个碳原子以上烃链。表面活性剂分为离子型表面活性剂和非离子型表面活性剂等。
　　磺丙基十二烷基二甲基甜菜碱的表面活性剂是指具有固定的亲水亲油基团，在溶液的表面能定向排列，并能使表面张力显著下降的物质。
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