详细介绍: 以天然植物油脂为原料生产的单硬脂酸甘油酯,简称单甘酯,经分子蒸馏技术提纯有效成分达到90%以上,又称为分子蒸馏单甘酯,是应用最广泛的食品添加剂,安全用于食品、医药、塑料等的生产加工中,占市场乳化剂用量的一半以上。
分子蒸馏单甘酯中,具有乳化作用的单硬脂酸甘油酯含量更高,剔除了削减效率的杂质,所以乳化能力比粗酯提高了3-4倍,添加0.05~2%一般就能达到食品等产品加工需要,具有颜色洁白,无嗅,性能稳定的特点。
一、产品规格
食品添加剂国家标准GB15612-1995
分子式:C21H42O4 分子量:358.87
二、分子蒸馏单甘酯的应用领域:
随着人们对绿色、环保、卫生、安全的要求越来越高,分子蒸馏单甘酯,来自于天然原料,具有安全、有效、稳定的食品添加剂越来越广泛的应用于人们生活的更多领域。比如:
1.食品领域:蛋糕油、奶油、冷食、液固体饮料、乳制品、奶糖、饴糖、水果糖、巧克力、面包、饼干、花生/核桃/豆/芝麻/椰子酱(奶)、香肠、火腿肠、米面制品、面条、淀粉等。
2.化妆品领域:霜膏
3.医药领域:膏剂、营养液等
4.塑料助剂领域:食品包装膜、电器包装、卫生材料等。
三、分子蒸馏单甘酯的使用方法及用量:
用量: 0.1%-0.5%(按产品配方原料重量计),若产品油脂、蛋白质等成份较多,或含不易乳化的原料,则应增加分子蒸馏单甘酯的用量至1%-5%。
1*利用分子蒸馏单甘油酯的自乳化特点,将一份单酯加于10-20份水中,加热至60-75℃,搅拌溶解,制成水合甘油酯,HLB值增加到9-10,亲水性增加,冷却后为稳定均匀的乳液,将其投入原料,进行其它工艺操作。建议选择此法,可以最好发挥分子蒸馏单甘酯的功效。
适合冷食,液体饮料,固体饮料,蛋糕油,馒头、面条、方便面、香肠等含油量小的产品。
2* 由于其为油脂类衍生物,与油脂有完全相融性,易溶于油脂,将蒸馏甘油单酯与油脂一起加热(≥65℃呈液体状)熔化后再与水相混合使用。
适合生产蛋糕油、起酥油、饼干、蛋糕、西点、火腿肠、肉制品罐头等含油量大的产品。
3* 将其与其他原料粉混合,使用时在60-75℃水温下溶解。
适用于生产糕点粉、饺子粉、淀粉或面包、面粉改良剂等产品。
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