| 详细介绍：
脱氢乙酸钠测定及检测
中国科学院广州化学研究所分析测试中心
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脱氢乙酸钠是继苯甲酸钠、尼泊金、山梨酸钾之后又一代新的食品防腐保鲜剂，对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用，广泛应用与饮料、食品、饲料的加工业，可延长存放期，避免霉变损失。其作用机理是有效渗透到细胞体内，抑制微生物的呼吸作用，从而达到防腐防霉保鲜保湿等作用。脱氢乙酸钠盐具有广谱的抗菌能力，对霉菌和酵母的抗菌能力尤强，脱氢乙酸钠盐对引起食品腐败的酵母菌、霉菌作用极强，抑制有效浓度为0.05%-0.1%，一般用量为0.03%-0.05%。主要用于腐乳、酱菜、果酱（最大用量0.3g/Kg）；汤料、糕点和干酪、奶油、人造奶油等（最大用量0.5g/Kg）；在盐渍蔬菜中最大用量为0.3 g/Kg（参见GBP70）。脱氢乙酸钠耐光耐热效果好，而且在食品加工过程中不会分解和随水蒸气蒸发。试验证明脱氢醋酸钠几无毒副作用，安全性高，在食品中使用也不产生不正常的异味，所以近年来脱氢醋酸钠普遍受到食品企业的欢迎，在奶油、汤料（调味料、速食汤料）、面包、蛋糕、糕点、蛋黄派、腐乳酱菜、果浆、浓缩果浆、月饼、馅料、豆沙、莲蓉等广泛应用。
苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜、脱氢乙酸是食品添加剂中常见的防腐剂和甜味剂，也是食品安全检测中必检的项目之一。迪马科技应用实验室采用通用型反相液相色谱柱Diamonsil C18(2)和通用型极性改性反相液相色谱柱Spursil C18成功实现了苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜、脱氢乙酸五种防腐剂和甜味剂混标的分离。
分析结果显示：两款色谱柱不仅都实现了苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜、脱氢乙酸五种混合物的有效分离，且分离度、理论塔板数、拖尾因子等结果均非常理想。可供广大食品分析工作者采用作为防腐剂和甜味剂的检测方法。
以下为详细的检测方法，供您参考！
样品制备
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制备方法：
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分别取苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜、脱氢乙酸适量，用水溶解，配成浓度为0.02 mg/mL的混合标准溶液。
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分析条件
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色谱柱：
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Diamonsil C18(2)，250×4.6 mm，5 μm (Cat#：99603)
Spursil C18，250×4.6 mm，5 μm (Cat#：82006)
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流动相：
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甲醇：0.02 mol/L乙酸铵=6:94
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流速：
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1.0 mL/min
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柱温：
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30 ℃
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检测器：
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UV 230 nm
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进样量：
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10 μL
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