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环己基氨基磺酸钠检测及测定
中国科学院广州化学研究所分析测试中心
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甜蜜素是食品生产中常用的添加剂。甜蜜素是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30～40倍。消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。
环己基氨基磺酸钠 - 理化性质
物理性质
环己基氨基磺酸钠是白色结晶性粉末，无臭，甜度为蔗糖的40-50倍。微溶于丙二醇（1g/25mL），不溶于乙醇、氯仿、苯和乙醚。10%的水溶液pH值为6.5。
化学性质
环己基氨基磺酸钠化学性质稳定，不吸潮，耐碱、对空气、光、热稳定，在碱性介质中稳定，在酸性介质中略有分解。味甜，加热后稍有苦味。
环己基氨基磺酸钠 - 用量标准
根据中国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760）的规定，“甜蜜素”可以作为甜味剂，其使用范围为：一，酱菜、调味酱汁、配置酒、糕点、饼干、面包、雪糕、冰淇淋、冰棍、饮料等，其最大使用量为0.65g/kg；二，蜜饯，最大使用量为1.0g/kg；三，陈皮、话梅、话李、杨梅干等，最大使用量8.0g/kg。
环己基氨基磺酸钠 - 制取
由环己胺与氯磺酸或氨基磺酸发生磺化成环己基氨基磺酸后，再与氢氧化钠成盐而得。
环己基氨基磺酸钠 - 毒性
小白鼠经口LD5018000mg/kg，ADI值：0-11mg/kg(FAO/WHO，1994)。摄入后由尿（40%）和粪便（60%）排出，无营养作用。
1970年因用糖精-环己基氨基磺酸钠喂养的白鼠发现患有膀胱癌，故美国、日本相继禁止使用。在随后的继续研究中，发现本品没有致癌作用。
环己基氨基磺酸钠 - 主要用途
甜蜜素是一种非营养性合成甜味剂，甜度约为蔗糖的30倍，稀释1：10000（蔗糖1：140，糖精1：50000）仍可感觉到甜味。
优点是甜味好，后苦味比糖精低，成本较低；缺点是甜度不高，用量大，易超标使用，无营养价值。
按中国GB2760-86规定，可用于清凉饮料、冰激凌、糕点和蜜饯。
另按中国GB2760-89补充规定，还可用作酱菜类、调味酱、配制酒、饼干、面色等的添加剂。
1982年，FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会（JECFA）将ADI值提高到11mg/kg(bw)。
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