汉堡机是西厨设备的一种，该机可制作各种美味汉堡，工作原理是利用高温在短时间内加热面包使面包中的原料香味烤出来又不蒸发太多水分，让食用者闻到香味，吃起来不干燥而又十分爽口，使汉堡包有一定温度，增加口感。汉堡机人性化设计，体积小巧，外形美观，无需附属设备，操作简单，使用方便，经济实用。

汉堡机的操作方法：

(1)调制稀糊：将面粉放于盆中，加入适量的水搅拌成糊状(如同稀浆糊一样)，加入适量食盐，也可加少量味精和五香粉，搅匀备用。

(2)模具预热：将模具加热，然后向每个汉堡模型内倒入少量的食用植物油(如菜籽油、豆油、花生油等)。

(3)制作方法：待油烧热后用勺将面糊舀入一个模型(约占模型浓度的一半)，继续加热1-2分钟，随后在面糊上面打入一个鸡蛋，放入少许肉、几片火腿肠及葱花，并撒上适量的盐，继续加热至基本煎熟。然后在另一个模型中倒入面糊(约占模型深度的一半)，将前面已基本煎熟、有鸡蛋的半个汉堡用水果刀和腻子刀从模型中取出来，有鸡蛋的一面朝下放入刚倒入面糊的模型内，继续加热，直至熟透即可。也可再翻过来煎一次，以便熟得更透、更快一些。

汉堡机的清洁保养方法：

1、定期的检查设备，建意至少半年检查和切底清洁一次。

2、定期进行清洁保养，建议每周两次，应保持设备清洁卫生。

3、加热扳和铲严禁用锐利金属刮铲，以免损害保护层，应用湿布软化脏物后小心清除，后用干布擦净，禁止用强洗涤剂来清洁。

4、任何情况下电源线、插头及设备内部应避免与水接触，以免破坏本设备的电气性能和安全性能，在清洁时必需要切断电源。

5、如果设备出现漏电开关跳闸或风机异响或不运转等现象，应马上将电源插头拔出，并联系维修人员进行检修。

6、每天工作完毕应及时清洗设备，由于汉堡机是属于高温机器，在清理的时候要切断电源，而且还要等其变凉以后才可以进行清洁工作，以免烧伤。

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