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商圈历来是大型商业云集之地，久久鸭第一个跑到商场旁卖卤菜。

1997年至2002年以前，与其他卤菜店一样，久久鸭在航空路等菜市场开

了三家门店，每个菜场有上十家卤菜店，竞争激烈，但久久鸭以其独特

口味，抢占了市场一角。 “在菜市场销售，与普通卤菜相比，久久鸭

没有优势，难以做大。”朱於龙说，久久鸭在菜市场势头不错，但名气

不响，必须寻找另外一种出路。 既然要走向街面，那就要找个热闹的

地方。2002年，在武汉广场旁边，一个不足十平米的久久鸭专卖店开张

。把店子开到街边，这对久久鸭来说是个重大转折。 同时，鸭翅、鸭

架、锁骨等相关鸭类休闲食品也逐个上市。朱於龙说，久久鸭把传统卤

菜从餐桌食品转变为休闲食品，消费的主力军是中青年群体。时间：

2005先行者探路久久鸭发力街面店 第一个吃螃蟹的人要有足够的勇气

，需耐得住寂寞。久久鸭武广店刚开张时，生意并不好，很多人不理解

，卖卤菜有必要占这么好的位置吗？防伪证书朱於龙回忆说，那时一个

月的营业额只够缴门店租金，为扭转局面，他们开始在报纸上做广告，

推出各种促销方式，只要能宣传久久鸭，都尝试了。“也上街发过传单

，不过很多人接到手后就扔掉，于是，我们干脆订了一个小包间，邀请

市民试吃。”朱於龙说，当时不知道这条路走得对不对，但久久鸭一定

要做出品牌的观念已烙在心里。  
2005年，久久鸭迎来另一个转折点。守候三年，久久鸭借助武广商圈大

量的客流量，生意渐有起色。而同年，廖记棒棒鸡进入武汉市场，首站

选择中南商圈。这对于久久鸭来说，无疑吃了颗定心丸：卤菜店开在成

熟商圈没错。 朱於龙说，此前他们到重庆等地学习廖记、紫燕等的成

功经验，有廖记这样的先行者探路，已做多年准备的久久鸭下定决心把

街面店做好。2005年，久久鸭开了8家店，其中5家都是街面店，全部集

中在武广、中南等繁华地段。俗话说，先行者成先烈，久久鸭也表示不

愿做第一。业内人士表示，随着潜在竞争对手陆续进入，市场竞争日趋

激烈，盘活了卤制品市场，也刺激了久久鸭发力。时间：2006年起贴身

肉搏“火了”久久鸭 如果说2005年，久久鸭还在适应街面店模式，

2006年起，久久鸭已全面扩张。当年，久久鸭将原来个体散户的经营模

式统一为“标识统一、着装统一、价格统一”的初级连锁经营模式。防

伪证书前年起，武广、中南等地，不仅是大型商业云集地，也成为卤菜

店聚集地。昨日，记者在武昌街道口发现，短短两百米内，云集了汉口

精武、久久鸭、紫燕、廖记四家卤味店。“同行扎堆很正常，但很难说

是谁贴着谁！”朱於龙表示，选择覆盖面较好的网点易于操作。久久鸭

一位经理表示，“扎堆开店形成气候，利大于弊。顾客买了鸡吃，顺便

买点鸭类产品！” 据悉，久久鸭在航空路电业菜场开店之初，只有久

久鸭一家店在那里，那时每天只能卖三四只鸭，后来陆续有三家卤菜店

来后，久久鸭的销量反而有所增长。