| 详细介绍：
饼干专用酶
本品通过生物活性物质生物酶的酶促反应，将面团中的蛋白质分解成肽类甚至氨基酸，从而降低面团湿筋度，改良面团的可塑性及理化性质，使油糖、香料等配料在面团中的效用发挥得淋漓尽致。
主要成分：精制天然生物酶制剂＋天然辅料。
适用范围：
1）普通适合于各种饼干得制作：用精面或标面制作得各种风味得高、中、低档甜饼或酥性饼。
2）尤其适用于低脂低糖饼干、薄饼、威化（维夫）饼和糕点。
3）也可作面团软化剂。
使用条件：
1）本品有效PH值5～9
2）最适PH值为6～7
3）有效温度10℃～80℃
4）最适温度65℃，温度越低作用越慢，过高则易活。
添加量：
与面粉的湿筋度（蛋白含量的一种指标）和拉力成正比。此外还与饼干品种、搅拌时间、工艺要求等有关。例如：酥性并拌粉时间短，本品用量应酌情增加。本品添加量可按每100公斤面粉添加本品20克—90克，用户还可根据自己的实践经验酌情增减。
※注：本品用量与面粉筋度大小成正比，与面团静置时间和温度成反比，可根据实际情况适当调整。
使用效果：
1）降低成本：
减少5％－20％油脂肪、糖及部分化学物添加剂而饼干质量还优于原来的。若不减油糖效果更佳。在原工艺配方不变，也可以减少10％～30％焦亚硫酸钠（或亚硫酸钠）及5％－20％碳酸氢钠（俗称小苏打）和碳酸氢铵（俗称臭粉）用量，从而减少SO2等有毒物质留量，还可以矫正化学添加剂对饼干风味的影响。
2）提高质量：
饼干上色快，色泽悦目有润滑光鲜感，疏松酥脆容比力大，断面网状结构明显，层次好；口感舒适；裂饼、碎饼率降低；饼形端正饱满不缩身，花纹清晰，饼面起泡数目减少，程度减轻；不易吸潮，延长保质期及货架期。
3）提高面粉使用档次：
用劣质高筋粉可做出中高档饼干。缩短咸饼发酵周期，增加班产。减少次饼率，提高产量。
注意事项：
1）本品添加量少，要求尽可能与面粉充分混匀作用足够时间。
2）金属、氧化剂、毒物等会降低本品效力，应注意避免接触。
3）本品可与各种添加剂共用，但最好新鲜配制，不宜一次大量配制备用。
包装：500克×20（复合铝箔）袋/箱.
储存条件：防潮湿、避光、阴凉、密封储存。
毒性和残留：本品为天然生物物质，无毒无有害物残留，无挥发物产生。
欢迎广大新老客户前来选购，联系方式如下：
联系人：胡经理
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电话：027-65381247
传真：027-65526669
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