详细介绍:
酒用陈化液(源自:泰国进口)
用途:白酒专用,白酒催熟陈化剂,加速白酒的熟化,有催陈作用
陈化剂是应用生物技术与食品工程技术从天然物中提取、分离和重组的高科技天然营养食品。它能催化酒的老熟,排除酒中异杂味,酒糟味,增加香味,使酒质口感醇厚。只要在白酒或黄酒中添加酒用陈化剂0.05%左右处理7天,相当于自然贮存老熟半年以上,并且不返生,可大大缩短生产周期,降低生产成本,提高产品质量,特别在新工艺白酒中应用效果更佳。
一般的酒根据自身的特性会经过从6 个月到2 年不等的橡木桶陈酿过程,目的
就是为了让橡木中的芳香物质能够有效的进入到酒体当中并且达到很好的结合。
另外一种方式是将橡木片和橡木颗粒混合到酒体当中,通过浸泡的方式得到有
效物质;时间上相对橡木桶可以缩短很多。但诸多专家认为缺陷在于由于不能进行很好的呼吸,橡木中的芳香物质无法跟酒进行很好的有效结合。
当然,还有一种最佳方式就是使用橡木提取液。且不提橡木桶陈酿的其他作用,单说它所能够带来香气和口感的复杂性。橡木提取液本身含有香草醛,所以通常说橡木香气是香草香气。它会与酒中的成分及香草香气相互融合成包括烟熏,黑巧克力和咖啡等不同类型的香气。这取决于酒的种类,橡木种类和烘烤程度。因此酒香本身较为浓郁复杂的酒,更加能够享受橡木提取液带来的好处,变幻处更加有层次和丰富的香气,但是对于香气本身比较淡而单一的酒,橡木的香气就会显得单一呆滞。对于口感方面,橡木提取液的单宁能够扩大单宁在口腔中的充实感,让葡萄本身的较细致的集中于口腔前部的单宁向后延伸,为高档酒具有深度的酸度在口腔后部提供平衡感。
白栎木屑提取液
(1). 葡萄酒专用:赋予葡萄酒协调、幽雅、成熟的橡木香、陈酿香
(2). 白兰地专用:赋予白兰地酒醇和、老熟的陈酿香
(3). 威士忌专用:赋予威士忌酒圆正绵柔、老熟的陈酿香
白酒陈化液 酒用陈化剂 葡萄酒陈化 天然陈化液 郎酒劲酒陈化液 白栎像木的取物
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