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一粒小麦种子的奇妙之旅
“我行其野，芃芃其麦”。从播下一粒种子，到夏收时节变成沉甸甸的
麦穗，要经历发芽、出苗、分蘖、越冬、返青、拔节、孕穗、抽穗、开花
、灌浆、成熟等生命历程，最后才变成我们日常接触到的面粉、面包。小
麦是人类驯化出的粮食作物，小麦的奇妙旅程深深地烙上农民的汗水与智
慧。
第一站：播种
“种是金，地是银”这句农谚说的就是粮食要高产，种子是第一关。
上世纪末，我国国产普通麦严重过剩，而面粉企业却要大量进口优质麦。
意识到卖难背后的种子因素，我国种子创新步入快车道。如今农业科研单
位、基层农业科研单位、农民育种家三大育种群体不懈努力，国内“超级
麦”种子技术走入世界前列。
为支持农民积极使用优良作物种子，提高良种覆盖率，仅２０１５年
中央财政安排农作物良种补贴资金就达２０３．５亿元。
一组数据形象地说明这个变化：１９４９年以来的６０多年里，小麦
产量占全国四分之一的河南每穗麦平均多结了１０粒籽，每粒麦增重了１
０毫克，每亩地多种了１０株，每株麦变矮了３０厘米，这也决定了单产
由历史最低的３０公斤增加到了３９０多公斤。这中间，种子起着基础性
的作用。
第二站：施肥
“深耕加一寸，顶上一茬粪。”农耕时代，深耕是件费力的事儿。然
而现在，随着旋耕机等农机推广普及，如今深松耕技术与深施肥技术结合
，利于作物根系深扎，肥力持久。中央财政安排资金支持各地加快测土配
方，支持农民精准施肥。
与此同时，农民也开始重视绿色环保、可持续理念。越来越多的农民
给麦田施肥时，通过增加生物技术的肥料促进剂，达到节省肥料的同时，
可有效平衡土壤酸碱值，避免长期施用化肥所造成的土壤板结、肥力下降
等问题。
第三站：浇水
农谚云：有收无收在于水，收多收少在于肥。可见水在小麦奇妙生长
旅程中的基础性作用。现如今浇水农民开始重冬前轻春夏。冬前浇两遍水
，力保多分蘖，三月里只浇一遍孕穗水，让小麦肚子鼓鼓的，俗称“胎里
富”。
过去春耕，一家人开着拖拉机，拉着俗称“小白龙”的灌溉水带，轰
隆隆抽水浇地、人吵车鸣的场面再难看到。如今一台喷灌机浇水宽度覆盖
十几米，自动灌溉让“农忙”变“农闲”。
第四站：打药
过去种田在地上，今天种地在空中。土地规模化经营发展带动了农业
生产机械化，植保机、无人机飞进寻常百姓家，代替大量人力。春耕时节
看打药，只看飞机天上转，不见农民田里忙，空旷的麦田里，只有植保机
螺旋桨呜呜作响。河南鹤壁种粮大户张玉峰给４０００多亩地打药，只用
了３架无人机，不到一周就干完了。
“三分种，七分管，十分收成才保险。”病虫害最容易给小麦灌浆、
增粒重构成直接威胁。为确保小麦不生病，“田保姆”的身影在田野越来
越活跃。农民通过购买农业社会化服务企业的服务，可以享受到“田保姆
”提供高效、智能、科学的全程农业社会化服务。如今“种懒田”才时尚
。
第五站：收割
“九成熟，十成收，十成熟，一成丢。”小麦的收割时机很重要。过
去农民用耕牛碾场、扬场、晒粮，穴粮、储粮，整个收麦要持续近２０天
。如今热火朝天的收割场面不见了。麦田变得略微有些“冷清”，有的只
是收割机和拉粮车来往穿梭。大联合收割一台机器就顶当年上百个劳动力
，农民当“甩手掌柜”，小麦“颗粒归仓”。
驾着联合收割机的“麦客”也变身“数字麦客”。过去那种几十台联
合收割机跨区作业“联合舰队”浩浩荡荡一起出现的场面越来越少见。“
数字麦客”利用互联网获取跨区市场动态，了解作业行情，洽谈机收订单
。以互联网为导航仪，“麦客”不用乱窜找活，直接精准奔向有需要的田
间地头。
第六站：收购
“手中有粮，心中不慌。”粮食安全是个大问题。为保护农民利益，
防止“谷贱伤农”，国家在小麦价格偏低的时候，在小麦主产区实行最低
收购价政策。河南小麦产量占全国小麦总产量的四分之一，２０１６年，
这里的小麦托市价格与去年持平，仍为国标三等１．１８元／斤。
在收购结算上，收储库点全面推广应用“一卡通”结算系统，“谁来
售粮、给谁付款”“一车一检一结算”，所有粮款均由中储粮直属库直接
支付给售粮人。“打白条”问题越来越少。农民钱袋子鼓了，国家的粮袋
子才有保障。
第七站：磨面
小麦粒经过精选与加水调温以后，即可使麸皮、胚乳及麦芽三者分离
磨粉。整个过程分为粗磨、清粉及细磨，一粒粒饱满的小麦就生产出我们
常见的面粉。面食中富含大量养分，可以提供给人们所必需的能量。
我国是世界小麦生产、消费第一大国。虽然产量上去了，但只能大量
生产通用的中筋小麦品种，较少生产强筋、弱筋麦，对专用麦开发有限。
在面粉制造业发达的国家和地区，小麦的品种专用粉达六七十种之多，美
国高达１００多种，专用粉产量占面粉总产量的９５％。我国与之相比差
距依然很大。随着食品需求的升级，调整优化小麦种植结构，也是未来我
国农业供给侧改革的题中之意。
河南科泰
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