详细介绍: 文名称: 二乙酰酒石酸单甘酯
中文同义词: 二乙酰酒石酸单甘酯;双乙酰酒石酸单(双)甘油酯
英文名称: diacetyl tartaric acid ester ofmono-and diglycerides
英文同义词: diacetyl tartaric acid ester ofmono-and diglycerides
CAS号: 977051-29-8
分子式:
分子量: 0
EINECS号:
相关类别: 乳化剂;食品添加剂
Mol文件: Mol File
二乙酰酒石酸单甘酯 性质
二乙酰酒石酸单甘酯 用途与合成方法
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量(g/kg) 最大允许残留量(g/kg)
双乙酰酒石酸单双甘油酯 食品 乳化剂 按生产需要适量使用(有特别规定的除外)
化学性质 浅黄色蜡质块状物(加入抗结剂碳酸钙或磷酸三钙可制成白色粉末),略带酸味。能与油或脂混溶,可溶于甲醇、酮类和醋酸乙酯,难溶于水,但可分散于水,3%的悬浮液Ph值为2~3。小白鼠经口LD50}10g/kg,ADl0~50mg/kg(FAO/WHO,1994)。
用途 作非离子型食品乳化剂,我国规定可用于搅打过的奶油、面包、糕点和氢化植物油,最大使用量10g/kg;在植脂性粉末中最大使用量为5.0g/kg。
生产方法 酒石酸与乙酐反应生成双乙酰酒石酸酐和乙酸的溶液,减压蒸馏脱去乙酸得双乙酰酒石酸酐,在120℃下将其与分子蒸馏单甘酯加成反应即得产品。
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