富马酸钠又名：富马酸一钠 中文别名： 反丁烯二酸二钠盐;富马酸二钠盐，英文名称： Sodium fumarate dibasic ，性状描述：白色结晶性粉末，有酸味，
CAS号： 17013-01-3
分子式： C4H2Na2O4
分子： 161.06
富马酸一钠制法：富马酸与碳酸钠，中和成单钠盐后结晶而得。
质指标：（Q/ZRP-017-2006）
项 目 单 位 指 标
含 （以干基计） 98-102
5溶液性状 无色透明
33.3水溶液的PH值 3-4
硫酸盐（以SO42-计） ≤0.01
重金属（以Pb计） PPM ≤20
砷（以As计） PPM ≤2
干燥失重（120℃，4h） ≤0.5
顺丁烯二酸 ％ ≤0.05
铅 PPM ≤10
适用范围：国标GB2760中作为酸味剂、用于配制酒、清凉饮料、糖食制品、水果罐头、果冻等。 配制面包、曲奇饼干等的复配型膨松剂。常与苹果酸、柠檬酸等其它有机酸合用。
限：依据GB2760-2011规定：在以下食品中作为酸度调节剂使用按生产需要适使用胶基糖果；生湿面制品(如面皮、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮)；焙烤食品；肉及肉制品(08.01生、鲜肉除外)；饮料类(14.01包装饮用水类除外)；水产品及其制品(包括鱼类、甲壳类、贝类、软体类、棘皮类等水产及其加工制品等)（09.01鲜水产品除外）。