镁本来就是人体中的一种营养素，硫酸镁在医疗上是用来清理肠道的，比如说肠道手术或检查之前要清干净肠道，（这时候）引起腹泻用的。如果硫酸镁摄入量过大，会引起黏膜的腐蚀，导致恶心呕吐和腹泻等症状，甚至加重肾脏和肝脏的损伤。另一方面，利用硫酸镁来增加木耳的重量，已经属于违法行为。http://www.meijt.cn/

在食品工业上，硫酸镁可用于乳酸、味精等，可以用作营养增补剂、固化剂、增味剂、加工助剂。酿造用添加剂，佛山食品级硫酸镁，补充酿造用水的镁，作为发酵时的营养源，提高发酵能力；改善合成清酒的风味(0.002%)；调整水的硬度。