品轩在行内首创传统古色古香瓦缸烧制烧鹅培训，由三十多年烧腊经验的高级烧腊指导师林发师傅亲自手把手教学,瓦缸是采用民间特质土陶瓦缸，独家出品，环保健康，最大限度保证餐饮的独特特色风味。瓦缸烧鹅是提前煨制而出，煨制的过程烧鹅营养萃取和口味融合过程。除了独特的瓦缸烧鹅培训之外，品轩烧鹅培训课程还有：深井烧鹅，古井烧鹅，脆皮烧鸭，烧鹅，琵琶鸭等一系列特色烧鹅做法培训，还教授开店程序和技巧，让你轻松将学到知识马上运用到实践之中！

深井烧鹅是广式烧鹅的佼佼者，且历史悠久。深井烧鹅皮脆肉嫩、丰腴不腻。深井烧鹅是用优质鹅种乌鬓鹅制成，用传统的生抽王、砂糖、盐、酒、桂皮、茴香、陈皮等配料按不同的比例调成酱料，把酱料填入鹅肚中，挂入瓦缸烤制而成。通常配以甜酸酱汁食用。

古井烧鹅名扬四海。古井烧鹅具有皮脆汁美、肉香甘甜的特点，深受食客喜爱。烧鹅时采用传统的生抽王混砂糖、盐、酒、蒜茸、五香粉以及其他独门秘方等为酱料，塞入鹅肚内，用绳扎紧摇匀，并以麦糖擦鹅身，挂入瓦缸、铁炉烧烤约40分钟即可烤出美味多汁的古井烧鹅。

脆皮烧鸭又称为脆皮烤鸭，属粤菜系，是广州传统的烧烤鸭肉食。鹅、鸭以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可品食。广式烧鸭于广式烧鹅做法相似，但也派生出极具特色的烹厨方法便是——琵琶鸭。琵琶鸭是广式烧鸭做法相似的特色美食。品轩烧鹅做法培训将带你领略脆皮烤鸭、广式烧鸭、琵琶鸭等特色粤菜！
品轩烧腊培训一直秉承着分享烧腊经验，品轩烧腊愿意！与广大的烧腊学员分享所有所知的烧腊经验，和开烧腊店经验。所以在这里，你不仅仅能学习到我们品轩专业的烧腊培训技术，并且还会对所有烧腊的学员分享一些网上看到的烧腊经验文章，看到一些对学员有帮助的，或者一些网上不好的烧腊文章经验，都会拿来给学员看。
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烧腊其实分为“烧”和“腊”两种。
烧主要包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带甜味。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。

烧腊
腊味品种分别有：腊肠、腊肉、肉脯、美极凤饼、蛋黄凤凰盏、酱封肉、晾肉、金钱片、腊猪心、腊猪俐、豉鸭、腊乳鸽、腊鸡腿、腊乳猪、腊大鱼柳等。
采用先进的太阳能（无污染）干燥技术，使生产出来的腊味具有天然生晒、衣脆肉嫩、色泽鲜明、甘香可口、口感独特的特点。
腊味通常都包括腊肠、腊肉、腊鸡、腊鸭等等，各取适量，放入煮好的煲仔饭里再煲一煲，上桌时再添一勺酱油，真是吃得又方便又美味。到了吃腊味的好季节，一煲煲油汪汪、香喷喷的煲仔饭zui惹人胃口了。
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