四川烧鸭培训哪里有，我们是四川专业烧鸭培训！烧鸭培训哪家zui好?zui好是到深圳品轩学习啦，品轩小吃的老师，做烧腊多年，拥有一流的教学经验，烧腊美味可口，深受消费者的喜爱，品轩老师专业做各类烧腊技术培训，一对一的教学，学员亲自动手操作，包你学到满意为止。我们广式烧腊的技术培训包括：一般咸香鸡、手撕鸡、白切鸡、广式烧鸭、脆皮烧鹅、蜜汁烧排骨、密汁叉烧、潮州卤水、川卤、脆皮烧肉、脆皮乳鸽、虎皮凤爪、肯德基炸鸡、蜜汁烧鸡翅、奥尔良烤鸡等等，所有教学都包括原材料的认识选购，原材料的标本制作，基本配料的制作，原材料的初步加工、原材料的完整加工等整个制作过程。

本中心还有其它烤鸭培训。
分为：北京烤鸭.1啤酒烤鸭2香酥脆皮烤鸭3.爆烤鸭4.桂花脆皮鸭5.油淋鸭6.芝麻脆皮鸭7.凤梨脆皮鸭8.挂炉烤鸭（属二代新型产品）。烤鸭制作方法分为三种：木炭烤制 燃气烤制 油炸制作烤鸭烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，并带有一股果木的清香，细品起来，滋味更加美妙. 通常他们教的只能是学来的配方和制作.学到的是形式.我们教配方,制作工艺和火候以及它的原理和机理,在培训中着重学员的实际操作，学习80%是让学员自己动手操作，20%的时间是穿插理论，确保学员足够的操作机会，保证掌握烧腊卤味技术。
从选材的调配亲自动手，提供配方学员自己配制配料，做出满意的产品，产品的烧制作过程和学习过程都是有师傅全程陪同，认真讲解，直到完全学会为止。不存在技术死角问题，不搞留一手，视学员为上帝，长期提供技术支持。不怨不倦。
烧鹅是广东传统名菜。以整只原料烘烤而成。成品特点是：色泽金红光亮、肉体饱满，腹含卤汁，油脂盈润。切成小块后，皮、骨、肉连而不脱，入口即离。皮脆酥香，肉滑鲜美，骨软香浓。若配烧鹅料或酸梅酱食用，更是别具风味。
烧腊培训的要点介绍：
*培训师傅：唐师傅、陈师傅、和师傅
烧腊培训课程安排
/ 烧鹅、烧鸭
早：理论课程，如何缝针，如何挑选炭火，如何挑选原料，怎么配制脆皮水，怎样配制肚料酱汁，腌料等
午:独立操作烧鹅、烧鸭 如何斩件，如何做例牌，怎么做快餐 烧鹅、烧鸭的蘸汁(烧鹅例牌饭汁)
/ 叉烧、烧排骨
早:理论课程，如何配制叉烧汁，怎么对叉烧、排骨进行刀工处理，怎样起花，怎样对造型进行处理 
午:独立操作叉烧、烧骨 如何对叉烧进行斩件，怎样做叉烧的例牌，怎样做叉烧快餐，对叉烧、烧骨的刀工要求 叉烧、烧骨的味汁
/烧化皮烧肉 早:烧肉理论课程，搭配烧肉的配方，对烧肉配方配置，烧制前的造型处理
午:独立操作烧制烧肉，对烧肉的化皮工艺进行严密化讲解，对烧肉的工艺进行清晰分析 如何对化皮烧肉做例牌、快餐，刀工的要求。
烧鸭的制作方法zui主要的方式就是烧，所以在烧制的过程中，你要把握好一切可控因素才能够烧制出美味的烧鸭，如果，你的火候等其他没有控制好，可能会出现烧黑的情况，就像我们所说的非洲黑鸭一样，但是这并不像我们所说的乌鸡，乌鸡还具有一定的营养价值就是以乌黑而著名，黑鸭它不具有任何的价值，这样的黑暗摆在餐桌上，没有人会喜欢，况且，有哪一位老板敢把这样的黑鸭摆在餐桌上，且不说这样好不好？就说，你这样一批烧鸭变成黑色，对你投入的人力物力金钱，都是一种极大的浪费，而且还没有收获回报，这时候你还要考虑到，如何将黑鸭子处理掉。是扔掉还是低价处理掉，谁会要这样的黑色鸭子呢，可能只有那些以肉为食的动物园才会要吧！所以我们看得出，烧鸭的制作方法在烧制的过程中，一定要烧的颜色漂亮，才可以赢得顾客的青睐。

  烧鸭在入炉前，没有风干。没有风干的光鸭，不但烧制出来的烧鸭颜色不好，同时也难烧熟。 烧黑的一个反面就是烧不熟，有的人觉得火太大也是一种浪费于是就选择了小伙，或者，其他因素导致了，烧鸭并没有烧熟。烧鸭的制作方法，还有一点应当注意的，就是冻鸭在烧制前，还未能彻底解冻，造成皮烧焦而肉烧不熟。
广东脆皮烧鸭技术，味道更加正宗传统，色泽更动人，脆皮烧鸭技术做法更讲究传统正宗的配料，不添加任何香精和色素。
与此同时呢，光鸭打气还有利于上色，使得烧鸭皮层均匀受热，帮助上色。大家都知道，烧鸭的上色过程非常重要，如果上色不够均匀呈现出来的少呀，颜色就会消失，得了皮肤病一样斑斑点点，非常的不好看，人们对于，你自己没有食欲的时候是一点兴趣都没有的，因此烧鸭的上色非常重要，而这个过程之前，打气就非常重要了，如果打气不足上色不好看，就会影响销售质量。
综上所述，从整体上来说，光鸭打气好不好，对于烧鸭出炉后的效果有很大的关系。因此想要做出色香味俱全的烧鸭，大家一定要注意打气的这一环节，是非常重要的。zui后也想告诉那些想学习广东脆皮烧鸭技术的朋友，学习过程中必须重视这个步骤。

正宗广式烤鸭技术培训 什么样的炭烤制味道zui好？近几年来，随着时代经济的发展，人们生活水平的提高，消费观念的不断变化，外出旅游业的不断发展，许许多多的美食逐渐从其制作本地走向了全国各地，并为越来越多的消费者朋友们所喜爱的青睐和肯定。这不仅说明了当下经济在发展，美食市场在发展，也说明了美食文化美食节神在不断地得到丰富传承和创新！
笔者走访了广东地区的一条美食街，他发现，在这条美食街上有许许多多的广式烤鸭店，这些店虽然店面很小，装饰很简单，内部工作人员也不多，但是通常顾客盈门生意非常好！
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