白酒渣中含有丰富的粗蛋白和微量元素，具有较高的营养价值，以往一般的单级滚筒烘干机烘干出的白酒渣干湿不均或外干内湿，营养成份损失大，品质差，烘干成本高，而且还造成了一定程度上的浪费。

白酒厂大量的副产物中产量最大的是湿白酒渣，但湿酒渣易变质，因此在运输和贮藏中易污染环境，近年来，不少啤酒厂开始对酒渣副产物进行深加工，这样既可减少环境污染，又能增加经济效益，白酒渣烘干机可快速将水分含量在85%左右的湿酒渣经过脱水、烘干至水分含量在10%左右的干品，该套设备已在国内多家白酒企业、饲料加工企业投入使用，并创造出可观的经济效益。白酒渣烘干机主要由供热源、上料机、进料机、回转滚筒、出料机、引风机、卸料器和配电柜构成;脱水后的酒渣进入烘干机后，在滚筒内均布的抄板翻动下，在烘干机内均匀分散与热空气充分接触，加快了烘干传热﹑传质。在烘干过程中，酒渣在带有倾斜度的抄板和热介质的作用下，至烘干机另一段星形卸料阀排出烘干成品。