强劲的电机进行高速旋转使转定子之间形成真空，物料从转、定子上部和底部吸入，内上部的中心搅拌、聚四氟乙烯刮板始终迎合搅拌锅桶壁，扫净

挂壁粘料，使被刮取的物料不断产生新界面；搅拌器配合转定子的高线速度剪切，使物料在转、定子间隙之间经过强烈的撞击、破碎、离心、液层摩

擦、强力剪切之后飞射出去，在多种不同方向力的作用下，产生强大紊流；由于乳化锅内处于真空状态，物料在搅拌过程中产生的气泡被及时抽走。