压差冷库  压差冷库是利用压差风机在货物的两侧形成压强差，从而使冷气从一侧到另一侧通过被堆码的货物，相对传统的冷库冷却，其冷却效率会提高很多，冷却时间也会减少。 

差预冷库可实现差压通风预冷，它可是通过对带有通风孔的包装箱进行特殊方式堆码，使用差压风机在包装箱的两侧造成压力差，使库内冷空气从包装箱内部通过，直接接触蔬菜表面进行冷却。
还可通过对水闸式压差调节阀门开放大小，调节风量。其特点是预冷速度快，效果好，节约能源，有利于果蔬保鲜。

 主要用于果蔬、乳品、鲜蛋、鲜肉等的保鲜，使食品保持较低的温度，而温度一般又不低于 0℃。食品低温贮藏并非温度越低越好，也并非任意低温条件下所有食品都能取得良好的贮藏效果。
食品在保鲜库内贮存一般不影响其内部组织，保鲜能使食品保持原有的风味和新鲜程度，同时客户也不应追求过低的贮藏温度，温度的降低将直接带来设备初投资和运行费用的增加。

压差预冷，或称为强制通风冷却，在国外是一个普遍应用在水果、蔬菜或切花上的预冷技术，降温的方式是强迫冷风进入包装箱中，使冷空气直接与产品接触，
其原理是利用抽风扇使包装箱两侧造成压力差，使冷风由包装箱之一侧通风孔进入包装箱中与产品接触后由另一侧通风孔出来，同时将箱内的热带走。
其优点是设备范围广，且几乎所有的田园产品均可使用压差预冷方式降温，其使用的包装箱可不用如水冷或加冰预冷必须是防水的。
其缺点是1.降温速度较其他方法慢，需要4个小时左右(除了真空预冷)，2.在某些产品上会造成2%以上的失水。因此有效的压差预冷必须

（1）有良好的产品排列，使包装箱两侧压差型成。

（2）包装箱经过设计，使冷风能通过并与产品直接接触。

（3）空气必须维持在一定的低温。

（4）空气相对湿度必须维持在90%以上。

压差预冷的型式

一、隧道式压差预冷   二、蛇形式压差预冷   三、冷墙式压差预冷